Как готовить креветки?

Распространенная ошибка — длительная термическая обработка. Она безбожно портит нежное мясо ракообразных существ, превращает в безвкусную и резиновую жвачку. Также в процессе утрачивается большая часть полезных веществ.

Другие ошибки:

• варка уже приготовленного продукта. Если Вы купили уже вареномроженые креветки, ни в коем случае, не стоит их варить!
• большое количество пряностей. Зонтики укропа, пучки петрушки, тмин, кориандр. Чего только не добавляют, чтобы испортить нежный аромат и вкус;
• использование морских коктейлей. Это удобно, но каждый продукт лучше готовить отдельно. 

Принудительное размораживание в микроволновой печи также на 100% испортит креветку. Рекомендуем сразу опускать в теплую воду. Либо производить оттаивание на полке холодильника естественным путём. Забудьте про микроволновую печь, сковородку и кастрюлю с кипятком.

Что делать с варено-морожеными креветками?

Что делать, если купили уже варено-мороженые креветки? Как ускорить процесс разморозки?:

• можно просто залить тёплой водой несколько раз, затем откинуть в дуршлаг;
• либо опускаем в кастрюлю, проливаем проточной водой несколько минут;
• производить оттаивание на полке холодильника естественным путём Креветки любят соль. 

Секрет приготовления жареных креветок

Жареные креветки — самостоятельное блюдо, закуска, отличный ингредиент для салатов, соусов, канапе и прочих бутербродов. Этот способ приготовления подкупает простотой и скоростью. Обещанный секрет прост — делайте максимальный огонь, никогда не выкладывайте одновременно большое количество рачков. Идеальный вариант — готовить по одной горсти. Тогда продукт максимально быстро прогреется, покроется корочкой, сохранит сочность.

Базовый рецепт:

1. На сковороду с толстым дном отправляем немного оливкового или любого другого масла. Нужен тонкий слой.
2. Пока масло прогревается, нарезаем зубчик чеснока пластинками. Затем выкладываем, быстро обжариваем, убираем.
3. Отправляем в чесночное масло креветки, быстро обжариваем две минуты.

По желанию в конце добавляем давленый чеснок, какие-то специи, иногда вливают белый вермут. Вино испаряется, оставляя после себя благородные нотки.

Совет! Чтобы креветки покрылись румяной корочкой, перед жаркой подсушите размороженный продукт бумажным полотенцем.

Креветки в сливочном соусе

Простой способ испортить любые морепродукты — готовить в красном томатном соусе. Готовьте только в сливках. Поделимся базовым рецептом. Это блюдо идеально дополнит пасту, рисовую лапшу, подойдет и для других гарниров.

Способ приготовления:

1. Прогреваем масло в сотейнике или в сковороде. 
2. Выкладываем очищенные креветки. Хвостик можно оставить или убрать. Быстро жарим до румяного цвета и добавляем рубленый чеснок.
3. Теперь соус. Никогда не добавляйте холодные сливки. Это испортит нежное мясо креветки. Подогреваем отдельно на плите или в микроволновой печи.
4. Заливаем креветки сливками, кипятим 30 секунд, солим и перчим. Накрываем, плиту выключаем, даем пропитаться.

Базовый рецепт открывает творческий простор. Для получения густого соуса в сливки добавляют пшеничную муку. Также интересно получается с мягким или тертым твердым сыром. Иногда креветки сразу заливают молочным соусом «Бешамель». Если в него добавить щепотку мускатного ореха, немного базилика или орегано, то на кухне будет витать аромат Италии.