Распространенная ошибка — длительная термическая обработка. Она безбожно портит нежное мясо ракообразных существ, превращает в безвкусную и резиновую жвачку. Также в процессе утрачивается большая часть полезных веществ.
Другие ошибки:
Принудительное размораживание в микроволновой печи также на 100% испортит креветку. Рекомендуем сразу опускать в теплую воду. Либо производить оттаивание на полке холодильника естественным путём. Забудьте про микроволновую печь, сковородку и кастрюлю с кипятком.
Что делать, если купили уже варено-мороженые креветки? Как ускорить процесс разморозки?:
Жареные креветки — самостоятельное блюдо, закуска, отличный ингредиент для салатов, соусов, канапе и прочих бутербродов. Этот способ приготовления подкупает простотой и скоростью. Обещанный секрет прост — делайте максимальный огонь, никогда не выкладывайте одновременно большое количество рачков. Идеальный вариант — готовить по одной горсти. Тогда продукт максимально быстро прогреется, покроется корочкой, сохранит сочность.
Базовый рецепт:
По желанию в конце добавляем давленый чеснок, какие-то специи, иногда вливают белый вермут. Вино испаряется, оставляя после себя благородные нотки.
Совет! Чтобы креветки покрылись румяной корочкой, перед жаркой подсушите размороженный продукт бумажным полотенцем.
Простой способ испортить любые морепродукты — готовить в красном томатном соусе. Готовьте только в сливках. Поделимся базовым рецептом. Это блюдо идеально дополнит пасту, рисовую лапшу, подойдет и для других гарниров.
Способ приготовления:
Базовый рецепт открывает творческий простор. Для получения густого соуса в сливки добавляют пшеничную муку. Также интересно получается с мягким или тертым твердым сыром. Иногда креветки сразу заливают молочным соусом «Бешамель». Если в него добавить щепотку мускатного ореха, немного базилика или орегано, то на кухне будет витать аромат Италии.